用于厭氣發酵（如生產酒精、溶劑）的發酵罐結構可以較簡單。對這類生物發酵罐的要求是：能封閉；能承受一定壓力；有冷卻設備；罐內盡量減少裝置，消滅死角，便于清洗滅菌。酒精和啤酒都屬于嫌氣發酵產物，其發酵罐因不需要通入昂貴的無菌空氣，因此在設備放大，制造和操作時，都比好氣發酵設備簡單得多。發酵罐主要應用于乳制品、飲料、生物工程、制藥、精細化工等行業，罐體設有夾層、保溫層、可加熱、冷卻、保溫。發酵罐是一種對物料進行機械攪拌與發酵的設備。生物發酵罐采用內循環方式，用攪拌槳分散和打碎氣泡，它溶氧速率高，混合效果好。

 

    一般生物發酵罐需要注意以下事項：

 

    1、罐體滅菌前務必檢查其中液面高度，要求所有的電極都沒于液面以下。

 

    2、打開發酵罐電源前務必檢查冷卻水是否已打開，溫度探頭是否已插入槽中，否則會燒壞加熱電路。

 

    3、發酵過程中一定要保持工作臺的清潔，用過的培養瓶及其它物品及時清理，因故濺出的酸堿液或水應立即擦干。

 

    4、對罐體安裝，拆卸和滅菌時要特別小心pH電極和罐體的易損又昂貴部件。

 

    而生物發酵罐應該如何來保養維護呢？

 

    1、如進氣管與出水管接頭漏氣，當旋緊接頭不解決問題時，應添加或更換填料。

 

    2、壓差表與安全閥應定期檢查，如有故障要及時調換或修理。

 

    3、清洗發酵罐 時，請用軟毛刷進行刷洗，不要用硬器刮擦，以免損傷發酵罐表面。

 

    4、配套儀表應每年校驗一次，以確保正常使用。

 

    5、電器、儀表、傳感器等電氣設備嚴禁直接與水、汽接觸，防止受潮。

 

    6、設備停止使用時，應及時清洗干凈，排盡發酵罐及各管道中的余水；松開發酵罐罐蓋及手孔螺絲，防止密封圈產生變形。

 

    7、操作平臺、恒溫水箱等碳鋼設備應定期（一年一次）刷油漆，防止銹蝕。

 

    8、經常檢查減速器油位，如潤滑油不夠，需及時增加。

 

    9、定期更換減速器潤滑油，以延長其使用壽命。

 

    10、如果生物發酵罐暫時不用，則需對發酵罐進行空消，并排盡罐內及各管道內的余水。